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Quesos del Casar, D.O. Torta del Casar

Quesos del Casar en Made-in-Spain.com

Inauguramos la sección de quesos en MADE IN SPAIN con una joya de nuestra gastronomía: los Quesos del Casar. Tradicionales de nuestra cultura y famosos a nivel global, los Quesos del Casar, pioneros y especialistas en elaborar la Torta del Casar, se localizan en Extremadura, más concretamente en la zona de Cáceres. Su principal característica, y por la que es tan conocido este queso, es la textura cremosa del interior, que normalmente se unta para degustarla.

Para lograr esta cremosidad, la leche de oveja se cuaja con un cardo silvestre autóctono de la zona, y posteriormente, al obtenerse una cuajada de densidad media, se prensa y se cura en envases cilíndricos preparados para que el queso pueda ir soltando poco a poco y de manera artesanal el suero láctico, quedando finalmente una corteza semidura y levemente amarilla, con una pasta interior suntuosa.Gran casar torta del casar DOP made in spain Gran Casar torta del casar dop Viejo Maestro quesos del casar

Existen varios distribuidores de la “Torta del Casar”. No obstante, en MADE IN SPAIN hemos seleccionado uno de los que mayor tradición y artesanía combina, logrando unos Quesos del Casar que por méritos propios se encuentran en la cúspide de calidad de este manjar. Desde los años 80, Quesos del Casar elabora la Torta del Casar, además de quesos puros de cabra y quesos frescos de vaca y cabra. Este productor ha sido galardonado en 2003 y 2005 con el Premio al Mejor Queso de España (modalidad pasta blanda), concedido por el Ministerio de Agricultura.

Siempre cumpliendo con una Denominación de Origen Protegida para la Torta del Casar desde 1997, que garantiza un estándar de calidad elevado, normalmente para consumir este queso se recomienda cortar la parte superior, que queda a modo de tapa, y con un cuchillo se unta sobre pan. Es común que se sirva tras espolvorear en la crema Pimentón de la Vera (también de Extremadura), y acompañar el queso, previamente templado, de cebolla caramelizada para lograr grandes contrastes. También es común su empleo en cocina, con verduras y acompañamientos en forma de salsa, con huevos, arroces, e incluso en postres. Así mismo se recomienda si se toma sólo, consumirlo a temperatura ambiente, y en la medida de lo posible, evitar almacenarlo en un frigorífico para que las cualidades organolépticas y sensoriales del alimento permanezcan inalteradas.

De quesos de Casar está disponible en MADE IN SPAIN en los formatos tanto de Gran Casar Torta del Casar  y El queso artesano de oveja “Viejo Maestro“.

En MADE IN SPAIN también estarán disponibles los siguientes tipos de Quesos del Casar:

    –   Queso Queso Viejo Maestro en aceite (elaborados con leche de cabra): se caracterizan por ser quesos de pasta blanda tras 40 días de maduración. Con un sabor intenso a leche de cabra, y un interior blanco intenso y sabor fresco y suave en la boca, nos invita a saborear aromas tradicionales del queso artesano.

    –   Queso de Cabra (En formatos de 400 gr. y 1Kg.), en variedad pimentonada y variedad enmohecida (apta para el consumo): resulta ser una excelente elección para degustar los aromas y matices más intensos de la leche cruda de cabra. Con una curación de 30 días, deben conservarse en frío y consumirse entre los 20 y 60 días. Muy recomendado para fundir, gratinar y mezclar con carnes, aunque su ingesta sobre un poco de pan también es una delicia.

    –   Crema de Queso de Cabra y Crema de Queso de Oveja (tarros de 150 gr.): elaborados de manera tradicional cada uno con una leche distinta, resultan excelentes para aperitivos, tapas, o para acompañar simplemente con pan. Sin duda, la manera más fácil de degustar quesos untables puros de leche de cabra o de oveja.