El precio del Jamón Ibérico para estas Navidades

Jamon Iberico bellotaEl jamón Ibérico es uno de los grandes clásicos de las Navidades, tanto como regalo como para degustarlo durante unas fechas tan especiales. Para estas Navidades de 2016 se espera que la compra de nuestro apreciado Jamón Ibérico sea bastante más cara que las anteriores. El precio está subiendo casi cada semana y es que los productores se están quedando sin jamones bien curados.

Son muchos los motivos por los que este año nos va a salir más caro tener nuestro jamón en su soporte jamonero durante las vacaciones, pero el principal es que, al tener un proceso de curación tan largo (Curar un jamón lleva entre 34 y 36 meses), la cantidad de jamones que hay una temporada es cíclica, igual que el año pasado había muchísimos jamones y el precio bajó, estas Navidades hay mucho menos y los precios están por las nubes. Es posible que algunos cuchillos jamoneros se queden sin afilar este año.

Este aumento del precio del jamón ibérico también es debido al aumento de la exportación. Los japoneses cada vez valoran más el jamón Ibérico y lo pagan muy bien. Y no son solo ellos, los chinos, rusos y al fin y al cabo, cualquiera que tenga buen paladar acabará deseando tener un buen jamón en su casa.

Esto lleva a pensar que la escalada de precios del jamón va a aumentar, ya que la demanda exterior cada vez es mayor (lo cual es muy bueno para España), pero también hay que tener en cuenta que la producción también aumenta, la pregunta estaría en si este aumento de la oferta compensará la demanda… Yo pienso que no, que el precio subirá, pero tampoco llegaremos a pagar por un jamón lo mismo que los japoneses.

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